Buon Natale cioccolatoso !!

Ormai mancano pochi giorni a Natale, ne approfitto per augurare a tutti un Buon Natale pubblicando una torta natalizia e la ricetta di cupcakes al cioccolato da abbinare. 

La ricetta di questi cupcakes è quella della Hummingbird bakery leggermente modificata. I cupcakes sono molto soffici, con una consistenza simile a quella dei cupcakes al cioccolato fatti con olio al posto del burro, ma meno amari, leggermente più dolci.

Per quanto riguarda il frosting, è una ricetta mia, molto semplice e gustosa.

Cupcakes al Cioccolato con cuore di Crema di Nocciola e Frosting alla Crema di Nocciola

Cupcakes al Cioccolato 

Ingredienti (per 24 cupcakes):

200 gr di farina

2 uova

280 gr di zucchero

50 gr di cacao amaro

80 gr di burro

240 ml di latte intero

3 cucchiaini di lievito per dolci

1 pizzico di sale

150 gr di crema alla nocciola (per il cuore alla nocciola)

Procedimento:

• Preriscaldate il forno a 180°c.
• Nella planetaria lavorate insieme a velocità bassa la farina, lo zucchero, il cacao, il sale, il lievito e il burro. Mescolate fino ad ottenere un composto sabbioso (come per la pasta brisée).
• Versate il latte e amalgamate bene gli ingredienti.
• Terminate aggiungendo le uova, mescolate.
• Versate il composto nei pirottini riempiendoli a metà (non superare i 2/3) e informate a 180° per circa 20 minuti. Controllate con un stuzzicadenti la cottura dei cupcakes.
• Dopo la cottura, lasciateli raffreddare su una griglia.
• Quando sono completamente freddi, con la punta d'un coltello, togliete una porzione dal centro di ogni cupcake e riempite la cavità con la crema alla  nocciola.

Frosting alla crema di nocciola

Ingredienti:

125g di formaggio Philadelfia

125 gr di burro a temperatura ambiente

125gr di zucchero a velo

150 gr circa di crema spalmabile alla nocciola

Procedimento:

• Versate nella planetaria il burro con lo zucchero a velo, lavoratelo bene  gli ingredienti con la foglia finche il composto diventi soffice.
• Aggiungete il formaggio sfaldabile e la crema di nocciola.
• Fate i cuffi di frosting su ogni cupcake e aggiungete le decorazioni che volete.

BUONE NATALE A TUTI !!!